豆腐皮生产中如何操作磨浆机？

作者：彬彬　来源：本站　日期：2021-04-06 15:14:24　人气：4298

   无论是手工生产豆腐皮，还是机器生产豆腐皮，大家都知道，豆腐皮（干豆腐/千张）的生产都需要很多环节，从黄豆的挑选，到清洗，浸泡，磨浆，煮浆，点脑，打脑泼片，折叠，压榨，到最后的成型，这一系列过程，缺一不可。每一步都是至关重要。尤其是磨浆环节。在大豆经过浸泡以后，蛋白体膜变得柔软松脆，但要是蛋白质水解溶出，还必须加水并进行适当的破碎，这个适当的破碎过程就是磨浆。豫之商豆腐机械厂家会把生产豆腐皮的技术知识，具体分析给大家，使操作我们设备的客户能够熟练掌握豆制品生产技术。

   磨浆环节需要哪些设备？

   豫之商豆腐机械厂家的磨浆设备包含三台200型磨浆机，两台拌渣机，控制器一套，生浆池以及配套的管件。整套设备是豆腐皮生产的关键，三联磨的时产量能够实现日产5000-6000斤豆腐皮的目标。如果三联磨配置的型号太小，或者使用设备缺失，都会影响豆腐皮的产量。

   磨浆需要磨几遍？

  大豆蛋白体膜被破碎以后，从理论上来说是磨得越细越有利于蛋白质的彻底溶出，但在实际生产过程中，豆浆的细度控制必须与滤网的目数大小相结合，并不是磨得越细越好。如果磨糊细度太细，则在离心分离过程中，大豆中的纤维有可能通过滤网网孔进入到豆浆中，使最终产品色泽灰暗、发板死硬没有弹性、口感粗糙。如果磨糊细度太粗，则在离心分离过程中，有可能使滤网网孔堵塞，致使大豆蛋白过多的随着豆渣排出，影响产品出品率，最终影响经济效益。

   豫之商豆腐机械了解磨浆环节的重要性，研发的三联磨成功的解决了磨浆环节中的各种问题，尽可能的提高了豆腐皮生产的产量，是豆制品生产中不可或缺的一部分。现在越来越多的用户选择了三联磨，全自动三联磨浆系统采用高分离磨浆，内装豆渣分离器，使磨出的豆浆和豆渣自动分离，无须进行配制豆渣分离机，操作简便，自动化程度高，节省人工劳动力。